La ristorazione
fuori casa

• cibi biologici nella ristorazione scolastica

  L'introduzione dei cibi biologici nella ristorazione scolastica, oltre a rispondere ad un legittimo bisogno di dare ai bambini cibi senza pesticidi e senza OGM, offre importanti opportunità per uno sviluppo sostenibile, che favorisca le economie locali.
  E' infatti un percorso che punta a migliorare il rapporto tra la ristorazione e il territorio, dando più spazio, nei menù, ai prodotti di stagione e della tradizione locale, coinvolgendo gli agricoltori biologici e stimolando un forte legame tra i produttori ed i cittadini, anche attraverso iniziative specifiche di educazione alimentare.

• l'educazione alimentare

  Bioristoro promuove e favorisce un'adeguata cultura alimentare, un diverso rapporto con il cibo, con tutte le sue valenze culturali e simboliche, e la riappropriazione del "piacere del cibo", motore primo del nutrimento, favorendo l'affermarsi di modelli alimentari più adeguati e consoni al nostro stile di vita.
  
  Le iniziative “Cucine Aperte”, che invitano piccoli clienti e le famiglie a visitare e comprendere tutti i passaggi che si svolgono all’interno di una Cucina centralizzata, ne sono il primo esempio.

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